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中筋面粉怎么配?中筋面粉可以做什么?

瀏覽:2 作者:rs 來源: 時間:2019-04-22 分類:新聞資訊
按照蛋白質含量區分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道,適合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉適合做蛋糕。

天天酷跑里面的人物从哪里获得 www.fmcbv.icu 中筋面粉是什么

普通面粉都是中筋面粉,就相當于多功能面粉。

按照蛋白質含量區分為高筋、中、低筋粉。高筋粉比較筋道,適合做面包,中式面食一般都用中筋面粉,低筋粉適合做蛋糕。

中筋面粉怎么配

如果家里有很多中筋面粉,而又想做蛋糕的話,不妨試一下在普通面粉加20%的玉米淀粉,就可以代替低筋粉。


高筋粉配成中筋粉,加入玉米淀粉,就行??梢允允雜酶囈蠲娣酆偷徒蠲娣垡?:1的比例混合!


中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

普通面粉就簡單了,這是我們中國人的一種叫法,實際上就是以前的特一粉,現在行業里叫中筋面粉。

一般市售的無特別說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。不過,面粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。


中筋面粉可以做什么

中筋面粉,介于高筋面粉與低筋面粉之間。其蛋白質含量在10%~12.2%之間。市面上的標準粉就屬于這類面粉。

中筋面粉適合做:一般的家庭面食例如蒸饅頭、包子、餃子、烙大餅、揪面片、面條等,中筋粉都非常適用,做出來的食物松軟但有帶一點嚼勁。

【薄皮餡餅】

材料:中筋面粉適量,豬肉適量,菠菜適量,雞蛋適量,食用油適量,鹽適量,醬油適量,美極鮮適量,胡椒粉適量,鮮辣粉適量,香油適量。


做法:

1、準備好材料,鍋中燒開水

2、將1/10的面粉用開水燙一會,再加入涼水一起和面

3、將面團充分揉搓,揉成光滑的面團,蓋上布,餳15分鐘

4、鍋中燒開水,將菠菜焯水,菠菜變色后撈出放涼水中沖洗一下撈出擠干水份

5、打入一個雞蛋,放油鍋中炒熟;五花肉切成黃豆大水的粒,炒好的雞蛋切小粒,焯過水的菠菜切小粒

6、熱鍋涼油,下五花肉煸炒出油至金黃色,加入鹽,胡椒粉,醬油炒勻出鍋

7、將炒好的五花肉、雞蛋,菠菜一起混合,加入美極鮮,胡椒粉,鮮辣粉,香油、鹽拌勻成餡

8、餳好的面團搓成長條,分成大小合適的面劑

9、將面搟成薄面皮,放餡料,包成包子,收口處朝下面,按扁成面餅

10、煎鍋中刷一層油,放餡餅,蓋上蓋子,大火烙2分鐘轉小火烙至兩面金黃即可。

【奶黃包】

材料:雞蛋80克,黃油40克,吉士粉10克,奶粉25克,澄粉10克,中筋面粉250克,奶黃餡250克,清水120克,干酵母3克,白糖75克

做法:


1、黃油置室溫軟化。

2、用打蛋器低速攪打至順滑。

3、加入白糖攪打至發白。

4、分兩至三次加入打散的雞蛋,攪打均勻。

5、所有的粉類混合過篩,加入盆中。

6、拌成均勻的面糊。

7、上蒸鍋蒸30分鐘左右,其中每間隔10分鐘取出一次,用打蛋器攪散后再上鍋蒸。

8、蒸好后趁熱攪散,然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。

9、將面粉、水、酵母置于面包機中,選擇和面程序,攪打35-40分鐘。

10、將打好的面團取出,案板上抹少量油,揉和成光滑的面團。

11、置于盆中,包上保鮮膜,置于28度烤箱或者室溫,發酵至2倍大。

12、取出排氣,重新揉圓,將面團搓長條狀分出小劑子,搟成圓形面皮。

13、將冰箱里的奶黃餡取出,取一小坨奶黃餡搓成圓形小球,置于面皮中間。

14、包成圓形包子狀,收口朝下。奶黃包的做法第15步

15、蒸鍋注水燒上汽,將包子放入鍋內。